催熟水果的營養(yǎng)會減少嗎？這不能一概而論，因為催熟劑對不同營養(yǎng)物質(zhì)的影響不同。所以，使用催熟劑后，有的水果營養(yǎng)增加了，有的水果卻營養(yǎng)下降了。但可以確定的一點是，催熟不會從根本上改變水果的營養(yǎng)成分組成。

不過，使用催熟劑后，果肉組織體內(nèi)能量轉(zhuǎn)換可能會不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。