吃新鮮的黃花菜會(huì)中毒，建議食用曬干的黃花菜。

鮮黃花菜中含有一種叫“秋水仙堿”(本身是治療痛風(fēng)的一種藥物)的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。成年人如果一次食入0.1～0.2毫克秋水仙堿(相當(dāng)于鮮黃花50～100克)，即可引起中毒;一次攝入3～20毫克秋水仙堿，可以導(dǎo)致死亡。

中毒癥狀

1、胃腸道癥狀。如腹痛、腹瀉、嘔吐及食欲不振為常見的早期不良反應(yīng)，發(fā)生率可達(dá)80%，嚴(yán)重者可造成脫水及電解質(zhì)紊亂等表現(xiàn)。長期服用者可出現(xiàn)嚴(yán)重的出血性胃腸炎或吸收不良綜合征;

2、肌肉、周圍神經(jīng)病變。其次是肌肉、周圍神經(jīng)病變，如有近端肌無力和(或)血清肌酸磷酸激酶增高。在肌細(xì)胞受損的同時(shí)可出現(xiàn)周圍神經(jīng)軸突性多神經(jīng)病變，表現(xiàn)為麻木、刺痛和無力。

3、障礙性貧血。少數(shù)患者可出現(xiàn)骨髓抑制，血小板減少，中性細(xì)胞下降，甚至再生障礙性貧血。

4、意識(shí)障礙。嚴(yán)重中毒者表現(xiàn)為少尿、血尿、抽搐及意識(shí)障礙。發(fā)生死亡多見于老年人。

中毒救治

發(fā)生鮮黃花菜中毒時(shí)，比較輕的，可以立即進(jìn)行排毒處理，大量喝溫開水，并且用手指摳按舌根，反復(fù)催吐，或者喝一些葡萄糖溶液、綠豆湯，這樣可以稀釋毒素，加速排泄。對(duì)于吃鮮黃花菜比較多的，中毒癥狀比較重的，需要馬上送往醫(yī)院救治。