香菜最常被用作調(diào)味菜，煮菜、煮湯、煮粥、煮面的時候都可以加點香菜下去增色調(diào)香。不少食物因為香菜的加入而色香味加分不少。喜歡吃香菜的最直接的方法就是加點香油、鹽、蔥拌著著吃，覺得味道太重的，可以和其他食物一起吃。那么香菜可以怎么煮呢？

香菜的做法一：香菜梗炒肚絲

材料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g（約耗100g），料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋10g，蔥姜絲、蒜片各2g，香油10g。

做法：

1、將熟豬肚洗凈，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋里焯一下水，撈出瀝水待用。

2、將香菜擇洗干凈，去葉切成寸段，待用。

3、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然后將肚絲撈出瀝油。

4、原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調(diào)味料加入，快速顛鍋拌勻

5、最后勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。

特點：白綠相間，質(zhì)地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用于大小腸出血、便血。

香菜的做法二：香菜魚片湯

材料：鯉魚肉，香菜，料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉。

步驟：

1、鯉魚肉洗凈，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒腌制半小時左右；香菜洗凈切末。

2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚片略煎，取出。

3、湯鍋內(nèi)加入魚骨略煮，待湯成白色后撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋后即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調(diào)味拌勻即可。