雖然是一道常見(jiàn)的家常菜，但是四季豆炒肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很高的。葷素搭配合理，蛋白質(zhì)、脂肪、各種維生素的搭配比例也十分恰當(dāng)。

1、營(yíng)養(yǎng)分析

四季豆含有豐富的植物蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常吃可以健脾開(kāi)胃、增進(jìn)食欲。脆爽的口感特別適合在夏天食用。四季豆的種子可以激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞，從而產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有特異傷害與抑制作用。

2、適用人群

四季豆一般人群均可食用。婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用；腹脹者不宜食用

豬肉一般人都可食用；適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無(wú)痰，大便干結(jié)，以及營(yíng)養(yǎng)不良者食用；濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者不宜食；肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌用；外感病人亦不宜食；對(duì)濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉……

3、食療作用

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng)；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過(guò)多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。

豬肉滋陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)血。性味歸經(jīng)：味甘、咸，性平。入脾、胃、腎經(jīng)。主治：溫?zé)岵『?，熱退津傷，口渴喜飲；肺燥咳嗽，干咳少痰，咽喉干痛；腸道枯燥，大便秘結(jié)；氣血虛虧，羸瘦體弱。