對于芡實的食用，我們一般是食用其果實。芡實米性平、味甘澀、無毒，具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。主治腰膝痹痛，遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等病癥。如果出現(xiàn)前面所提的癥狀患者，可以通過服用芡實來緩解癥狀。但是芡實應該怎樣食用呢？芡實的食用方法有哪些？

芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎澀精為主，而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售，因炒制時，要加麥麩，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有將芡實炒焦使用的，主要以補脾止瀉為主。吃芡實要用慢火燉煮至爛熟，細嚼慢咽，方能起到充養(yǎng)身體的作用；芡實與魚頭同食，還有健腦效能，可以治療神經衰弱。下面我們先來了解一下生芡實一些日常的食用方法。

1、芡實粥

將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗干凈的大米100克，粥成即可食用。

2、芡實糊

將炒熟的芡實1000克研磨成粉，臨服時，取50～100克粉末沖開水調服。隨自己喜好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。

3、芡實扁豆粥

取炒芡實30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克共加水煮成粥。

4、芡實燉老鴨子

將老鴨子宰殺后，去毛、內臟、洗凈血水，再把洗凈的生芡實200克裝入鴨腹，置砂鍋中，加水適量，武火燒沸后，放入蔥、生姜、料酒，文火燉熬2小時，至鴨肉熟爛即成。食用時加入少許食鹽、味精，吃肉喝湯。 

雖說熟芡實制作方法家庭制作比較麻煩，但是平時閑著的時候自己也可以制作一下。熟芡實的制作方法：

1、炒制：取凈芡實放置鍋內，宜用文火加熱炒至微黃色時，將其取出，放涼后收藏即可。

2、麩制；先將麩皮放熱鍋內炒至煙起，再將凈芡實倒入，拌炒至微黃色，取出，篩凈麩皮，放涼。每芡實100kg，用皮10kg。

3、土制：取伏龍肝粉置鍋內，用文火加熱炒至松時，放入凈芡實，炒至微黃色，取出，篩去伏龍肝粉，晾涼，每凈芡實100kg，用伏龍肝粉20kg。

4、鹽制：取芡實加鹽水潤1夜后蒸透，每芡實10kg，用食鹽120g，水適量。