四季豆，又名扁豆、豆角，是比較大眾化的菜品，無論是清炒還是加肉炒都特別清爽可口，并且營養(yǎng)價值豐富，能治療水腫、便秘、貧血等，還具有開胃和消暑的功效。下面我們就來說說幾種常見的四季豆做法，看看四季豆怎么做最好吃。

一 炒四季豆

食材：四季豆、蒜、干辣椒、鹽、雞精

做法：1 清洗四季豆。首先是要將四季豆兩頭的筋給擇去，接著講其掰成兩段，進行清洗。

2 蒜清洗后敲扁剝皮切碎，辣椒清洗后切碎。

3 將油鍋加熱，之后把辣椒和蒜一同放入，炒香。

4 倒入四季豆，翻炒片刻，加入適量水，蓋上鍋蓋燜。

5 燜大概5、6分鐘，四季豆差不多熟的時候，放入鹽和雞精，炒勻。

口感：直接炒出來的味道很清爽，脆脆的，并且賣相也很好看，給人賞心悅目的感覺。

二 干煸四季豆

食材：四季豆、花椒、干辣椒、燈籠椒、蒜、生抽、鹽

做法：1 給四季豆去筋，掰成段，洗凈，瀝干。

2 干辣椒洗凈切碎，蒜洗凈拍碎去皮。

3 鍋中倒油（油要放多一些），大火燒熱，倒入四季豆。

4 以油炸的形式快速翻炒，四季豆皮微微變皺的時候撈出來。

5 再往鍋中倒油（這時候油少一些），放入蒜末和干辣椒、花椒，快速翻炒。

6 將炸好的四季豆與燈籠椒一同放入，炒拌均勻。

7 最后加入生抽和鹽，調(diào)味。

口感：帶著川菜特有的香辣味，讓人忍不住口水直流，吃起來也的確是夠勁道，四季豆的清脆與辣椒的爽辣夾雜在一起，有種吃了還想吃的感覺，飯都忍不住多吃幾碗。

三 四季豆炒肉

食材：四季豆、豬肉、鹽、雞精、醬油、蔥、花椒、料酒、辣椒

做法：1 四季豆去筋掰段，洗凈；豬肉切片（也可以切成末）；蔥蒜辣椒洗凈切碎。

2 先在鍋中加水并大火燒開，將四季豆放入，煮大概2-3分鐘撈出，可以節(jié)省炒的時間。

3 在鍋中放油，大火加熱，放入蔥、蒜、花椒，爆炒。

4 將切好的肉片（肉末）放入，炒至變色，滴入幾滴料酒和醬油。

5 將實現(xiàn)焯水的四季豆放入，翻炒幾下之后放入鹽、辣椒繼續(xù)炒勻。

6 出鍋之前放入適量雞精，就可以食用了。

口感：肉味與四季豆的清香夾雜在一起，保留了各自的鮮味；葷素搭配得宜，絕對適合無肉不歡的人群。