雖然四季豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，也是非常大眾化的菜品，但是不少人對(duì)四季豆還存有疑問——吃四季豆會(huì)中毒嗎？似乎很多人都有吃了四季豆就中毒的現(xiàn)象，為什么呢？

首先我們來回答第一個(gè)問題，一般情況下，食用完全熟透了的四季豆是不會(huì)中毒的，因此，在炒制四季豆的時(shí)候，一定要將四季豆給完全的炒熟。接下來是第二個(gè)問題，食用四季豆會(huì)中毒，完全是因?yàn)槲覀兯秤玫乃募径惯€沒有熟透。

因食用四季豆引起的食物中毒，可以說是天然食物中毒中比較常見的，因?yàn)樗募径贡旧砗械脑硭?、凝血素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶，都是對(duì)人體有害的，只有在對(duì)其進(jìn)行充分加熱之后，才能破壞其中的毒素，使其營(yíng)養(yǎng)能夠?yàn)槲覀兯浞治铡?

那么如何預(yù)防四季豆中毒呢？其實(shí)我們前面也有再三強(qiáng)調(diào)，只要將四季豆完全煮熟，并且不購(gòu)買爛掉的、壞掉的四季豆，就完全不會(huì)出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象。

如果因食用四季豆中毒，也無需驚慌，輕度中毒可以多喝糖開水或者濃茶水，也可以用甘草、綠豆煎湯作茶飲，另外注意保持充足的睡眠即可。若是中毒比較嚴(yán)重的，最好是及時(shí)就醫(yī)了。