三絲春卷

材料：綠豆芽、韭菜、粉條、雞蛋、餃子皮、水淀粉 調(diào)味：鹽。

1、將綠豆芽掐頭去尾洗凈；粉條溫水浸泡至軟撈出切碎；韭菜摘洗干凈切碎；雞蛋打散攤成蛋皮切碎。

2、將所有菜碎入鍋中加少許鹽略炒，盛出待冷卻備用。

3、 將餃子皮搟成薄片，放上炒好的餡料。

4、 先卷起一邊，再將兩邊向中間折起，卷向另一邊形成長扁圓形的小包，用水淀粉收口。

5、包成春卷，排入盤子。

6、 鍋置火上油燒至7成熱，轉(zhuǎn)中火將包好的春卷逐一放入。

7、 炸至表面呈金黃色撈出，瀝油裝盤。

綠豆芽炒海蜇

材料：綠豆芽300g，海蜇絲250g，胡蘿卜50g

配料和調(diào)味料：油、鹽、糖、雞精、香油、蔥花、蒜瓣適量。

1、胡蘿卜切絲，綠豆芽洗凈，海蜇絲浸泡除咸味。

2、鍋中水燒開倒入海蜇絲焯燙迅速過涼。

3、胡蘿卜焯燙備用。

4、炒鍋倒油爆香蔥蒜。

5、倒入綠豆芽翻炒片刻。加入鹽，糖繼續(xù)翻炒。

6、綠豆芽變軟加入海蜇絲和胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。

7、然后加入雞精。淋入香油翻炒均勻關(guān)火。