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      1. 扁豆炒肉的做法

        扁豆炒肉的做法

        扁豆炒肉的做法一:

        原料:扁豆500g,食鹽適量,雞精適量,花椒適量,調(diào)和油適量,郫縣豆瓣醬適量,紅尖椒適量

        做法:

        1、扁豆兩頭去掉老筋,洗凈。

        2、肥肉洗凈,切塊。

        3、大蒜去衣切碎,紅椒洗凈切成小塊。

        4、熱鍋放油,放花椒、大蒜煸香。

        5、放入切好的肉片煸炒,加郫縣豆瓣。

        6、煸炒出油,加扁豆。

        7、炒至扁豆變色加適量的清水燜一會(huì)。

        8、湯汁快收,干扁豆變軟,加紅辣椒翻炒。

        9、加雞精調(diào)味起鍋。

        扁豆炒肉的做法二:

        原料:扁豆250g,豬肉200克 ,剁辣椒適量,油適量,鹽適量,醬油適量,蠔油適量

        做法:

        1、先將扁豆撕去老筋,然后對(duì)著亮光照一下,撕去有蟲子的部分,將扁豆一分為二撕成兩半。先沖洗兩遍,再用濃鹽水浸泡扁豆,大概10分鐘,最后再?zèng)_洗兩遍就可以濾水準(zhǔn)備下鍋預(yù)處理了。干凈無(wú)油的鍋?zhàn)訜裏?,倒入扁豆煸炒,炒到扁豆變色,表面起一些黃色的小泡泡就可以盛出來(lái)準(zhǔn)備加肉一起炒了。

        2、豬肉切薄片,用少許生抽抓勻。

        3、坐鍋燒油,放剁辣椒炒香,接著加扁豆一起翻炒,適量調(diào)鹽入味。

        4、加入肉片一起大火快炒,肉片變色,淋醬油蠔油翻勻,噴一炒勺水燒一下,收汁即可出鍋裝盤。

        小技巧:

        1、扁豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物,還含有毒蛋白、凝集素以及能引發(fā)溶血癥的皂素。所以加熱時(shí)一定要注意,扁豆一定要煮熟以后才能食用,否則會(huì)可能出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象。

        2、濃鹽水可以漂出農(nóng)藥殘?jiān)慑伋幢舛箍梢苑纸獾舯舛沟脑硭?,這樣處理的扁豆可以放心吃。

        3、濃鹽水泡過(guò)的扁豆不會(huì)咸,依自家口味調(diào)鹽,還可以將剁椒換成新鮮辣椒,清香味很不錯(cuò)。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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