肉片炒扁豆是一道家常菜譜，其味道相當(dāng)?shù)匕簟Ｄ敲慈绱苏T人的美食是怎么制作的呢？下面來(lái)看看肉片炒扁豆的做法：

材料：里脊肉，大扁豆，姜絲，蔥段，鹽，雞精

步驟：

1、里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻；

2、再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘；

3、腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干；

4、斜切成小段；

5、鍋燒熱，倒入色拉油，油溫?zé)岬臅r(shí)候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用；

6、倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒；

7、倒入一點(diǎn)水，燜煮兩分鐘；

8、倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。

烹飪小技巧

1、想肉片更鮮美可口的話，可以將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

2、想肉片讓你更有食欲的話，可以在爆炒肉片時(shí)，在調(diào)制淀粉時(shí)加點(diǎn)啤酒，炒出的肉絲或肉片味道鮮美可口。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

扁豆中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵及食物纖維、維A原、維生素B1、維生素B2、維C和氰甙、酪氨酸酶等，其中B族維生素含量尤其豐富。另外扁豆所含有的血球凝集素能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素，故有顯著的消退腫瘤的作用。