蕨菜作為野菜種類之一，在營養(yǎng)價值和功效上比很多人工種植的蔬菜好。蕨菜被稱為“山菜之王”，制作成蕨菜干后依然蘊(yùn)含了豐富營養(yǎng)成分，如氨基酸、多種維生素、微量元素，還有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)素。

1、蕨菜干含有粗纖維成分，這對促進(jìn)腸胃蠕動有很好的幫助，具有下氣通便的作用。民間常用蕨菜、蕨菜干治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通。

2、蕨菜干中的蕨菜素對細(xì)菌有一定的抑制作用，起到清熱解毒、殺菌清炎功效，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥。

3、蕨菜干的某些有效成分具有擴(kuò)張血管、降低血壓的功效，血糖高的人可適量吃一些。

4、蕨菜干可制成粉皮，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。

5、從中醫(yī)角度來看，蕨菜性味、甘寒，具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅(qū)風(fēng)、化痰等功效，蕨菜干也有一定功效。

溫馨提示：近年來，有科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的致癌風(fēng)險，經(jīng)常吃胃癌發(fā)生率會提高。因此，大家要適量吃蕨菜或蕨菜干。