紅菇是一種常見(jiàn)的保健菌類，因?yàn)榫哂凶剃幯a(bǔ)腎的功效，所以在女性中非常受歡迎。但是市場(chǎng)上這么多紅菇，怎樣挑選紅菇呢？今天，小編就教大家紅菇如何辨別真假，拒絕買(mǎi)到“山寨紅菇”！

紅菇的種類很多，但是在市場(chǎng)上的紅菇更多，真真假假分不清，親們一定帶著金睛火眼去選購(gòu)紅菇。大家不要以為凡是紅色的菇都是紅菇，其實(shí)“山寨紅菇”是用一種叫做滿山紅的菇來(lái)充真的，雖然顏色都是紅色，但吃起來(lái)味道有辣味或者有苦味，也有的反倒會(huì)甜。山寨紅菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和紅菇是差很遠(yuǎn)的。

下面就來(lái)教大家紅菇如何辨別真假！

1、形狀

真紅菇菌蓋正面深紅色，中心呈暗紅，有橫皺紋，菌褶細(xì)密均勻，菌腳粉紅色，菌朵呈圓弧形。但也有菌腳、菇褶都全紅的。

2、菇腳

真的紅菇，菇腳除開(kāi)有粉紅色或全紅色之外，還有的就是真紅菇的菇腳一定是空心的，這可是紅菇和其他菇類不同的地方。

3、顏色

真紅菇，其實(shí)放到水里面也會(huì)導(dǎo)致水變成暗紅色，因?yàn)榧t菇的表面帶有自然色素，所以令水變紅是肯定的，同時(shí)能夠聞到有一點(diǎn)菇特有的清香。但山寨的假紅菇放到水里面，不僅水會(huì)變色，同時(shí)還會(huì)帶有顏料的味道。紅菇煮熟之后，隨著營(yíng)養(yǎng)成分都進(jìn)入湯里面，所以此時(shí)紅菇的紅色會(huì)褪去。