山藥是一種多年生的草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，塊根含淀粉和蛋白質(zhì)，可以食用。山藥的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，它的藥用價(jià)值更是為人們所關(guān)注，山藥藥膳的滋補(bǔ)效果非常好，很多人都喜歡用山藥與其他的食材一起燉一些滋補(bǔ)藥膳。山藥的食譜又有哪些呢？下面介紹幾種山藥的烹飪方法！

1、山藥酒

配方：鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。

制法：先將山藥洗凈、去皮，切片，備用；再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸，放入山藥，煮沸后將余酒慢慢地添入；山藥熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。

特點(diǎn)：健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數(shù)等癥。

注意事項(xiàng)：外感咳嗽忌服。

2、山藥藥膳湯

配方：山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只

制法：

（1）先將汆過的鴿子肉放入鍋中煎炒，然后加入高湯或開水

（2）水煮沸后將肉撈至湯罐中，再把洗凈的藥料放入鍋中，煮熟后將湯倒進(jìn)罐中，文火煮9分鐘

（3）出鍋前加入鹽、味精、雞精等調(diào)味料，這道湯就大功告成

特點(diǎn)：中醫(yī)認(rèn)為天為陽、地為陰，而鴿子體內(nèi)吸收了大量的自然陽氣，故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱；而山藥、玉竹和麥冬的合用，又能起到滋養(yǎng)肺陰的作用，這道湯特別適合大病之后的病人。

3、蜜汁山藥

原料：山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙（10ml）、油。

制法：

（1）戴上手套，將山藥洗凈，去皮，切成1厘米見方、5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條，用水浸泡，避免氧化發(fā)黑，用之前撈出瀝干。枸杞用水泡軟待用

（2）鍋中放入足夠多的油（能沒過山藥），燒至7成熱時(shí)，放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出，瀝干油

（3）將鍋中的油倒出，洗凈鍋，放入適量的水（約100ml），放入糖熬化

（4）熬到糖水變濃時(shí)象糖漿時(shí)，放入山藥和枸杞炒勻

（5）放入桂花醬炒勻即可出鍋。

4、山藥排骨湯

原料：山藥、排骨、蔥、姜、鹽、黃酒

制法：

（1）山藥洗凈，去皮切斷，蒸2分鐘

（2）排骨洗凈，砂鍋加滿水，煮開，撇去浮沫

（3）放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火

（4）煨一小時(shí)，撿去蔥結(jié)，放山藥，開中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火

（5）半小時(shí)后加適量鹽，繼續(xù)煨半小時(shí)至山藥排骨酥爛即可

小貼士：山藥蒸過后，可去除滑膩的汁，這樣煮出的湯比較清。