山藥，即是食用的蔬菜，又是常用的藥材，相信很多人都知道它具有滋補(bǔ)的功效，中醫(yī)認(rèn)為，山藥補(bǔ)虛、除寒熱邪氣、益氣力、長肌肉、久服耳目聰明。許多古醫(yī)書都對(duì)山藥作了很高的評(píng)價(jià)。

山藥的最大特點(diǎn)是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對(duì)人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在血管上，保持血管彈性，阻止動(dòng)脈粥樣硬化過早發(fā)生。還有降低血糖的作用，能防止結(jié)締組織的萎縮等功效。

山藥的功效與作用

1、補(bǔ)虛抗衰

山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經(jīng)。懷山藥里的青春因子DHEA比一般的山藥還要高，DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。

2、強(qiáng)壯養(yǎng)顏

c山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，起到養(yǎng)顏健身的作用。

3、健脾益胃

山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。

4、益肺止咳

山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛久咳。

5、降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

6、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。