紅燒冬瓜這道素材雖然看似材料單一，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高。冬瓜作為這道菜中唯一的主料，也是整道菜所有的功效所在。紅燒冬瓜不僅能給人很好的口感，而且還能補(bǔ)充人體所需的不少營(yíng)養(yǎng)成分。這道菜一般人群均可食用，尤適宜腎病、水腫、腳氣病、癌癥、糖尿病、冠心病患者。到底紅燒冬瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

1、冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低。

2、冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，達(dá)到減肥降脂的效果。

3、冬瓜汁及冬瓜提取物能對(duì)升汞引起的腎損傷均有較明顯的保護(hù)和阻斷作用。

4、冬瓜種子很有脂肪油腺嘌呤蛋白質(zhì)糖類維生素B1維生素B2煙酸以及葫蘆巴堿等成分。

5、冬瓜中的膳食纖維含量高達(dá)0.7%，具有改善血糖水平、降低體內(nèi)膽固醇、降血脂、防止動(dòng)脈硬化等作用。

6、冬瓜還有抗癌防癌的作用，多吃冬瓜能使腸道堆積的致癌物質(zhì)盡快排出體外。

7、冬瓜能夠有效抑制抑制體內(nèi)黑色素的沉積，達(dá)到潤(rùn)膚美容的效果，這點(diǎn)對(duì)女性尤其有益。