夏天來一碟涼拌菜再適合不過。為了迎合大家夏日胃口不佳的情況，今天小編就給大家介紹一款開胃的菜肴，有時間的話大家可以在家嘗試著做著吃。

做法一：

主料：紫甘藍小半個，香菜適量。

輔料：鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精少許。

1、紫甘藍用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右；

2、香菜開水洗凈，切絲；

3、腌制好的紫甘藍去多余水份；

4、放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少許；

5、把調料攪拌均勻，裝盤即可食用。

做法二：

主料：紫甘藍150g，豆腐皮50g。

輔料：蒜末、蔥末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

1、紫甘藍一葉一葉掰開，放到水里泡半小時。

2、豆腐皮洗凈，切成絲。

3、紫甘藍洗凈切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味）。

4、豆腐絲和紫甘藍收到一起。

5、開火，稍有，把花椒炸香撈出。蔥末和干辣椒放到油里，炸香。

6、炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上。

7、放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。

做法三：

主料：紫甘藍

輔料：鹽、糖、橄欖油、醋

1、將紫甘藍切細絲，越細越好，撒上鹽腌制一段時間，時間可以長點，因為紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽腌后會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。

2、吃前用清水沖去鹽分，過冷開水并擠去水分

3、淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。