做法一：

主料： 茭白300克

調(diào)料： 芡粉10克、香油2克、植物油50克、味精1克、白砂糖2克、醬油10克 料酒5克

制作過程：

1、茭白去殼及老皮，洗凈，切滾刀塊備用；

2、熱鍋加油，開中火至油五分熱；

3、倒入茭白，翻炒數(shù)下，立即起鍋瀝干；

4、鍋內(nèi)留油少許，再將茭白放入，加味精[1] 、糖、醬油、酒、水適量小火燜煮3分鐘；

5、淋上生粉水15克（生粉10克加水）及麻油，即可起鍋。

做法二：

原料：茭白、醬油、白糖、鹽、麻油、炒香的白芝麻。

制作過程：

1、茭白剝?nèi)ネ鈿ぃ磧羟谐蓾L刀塊；

2、炒鍋放油燒熱，放入茭白，小火翻炒，慢慢煎至茭白顏色淡黃；

3、加入醬油、白糖、鹽調(diào)味，再倒入少許清水燒開，蓋上鍋蓋中火燜燒至茭白入味，顏色紅亮，出鍋前滴幾滴麻油和炒香的芝麻即可。