蘆筍雖然是“蔬菜之王”兼“抗癌之王”，多吃大有好處，但還是有需要注意的地方，尤其是食材的新鮮度以及食物搭配禁忌的問題，關(guān)系的人身安全，要格外謹(jǐn)慎。下面就來(lái)看看食用蘆筍具體需要注意的問題。

1 選購(gòu)新鮮的蘆筍。新鮮的食材做出來(lái)的菜肴口感佳，營(yíng)養(yǎng)也更豐富。而不新鮮的蘆筍是不宜食用的，因此當(dāng)買回來(lái)的蘆筍在存放1周以上的，是必須扔棄的。

2 蘆筍在烹飪的時(shí)候應(yīng)盡量避免高油高溫加熱過(guò)久，這樣不僅會(huì)破壞其中的葉酸，還會(huì)影響口感。最佳烹飪方法是用微波爐小火熱熟或蒸熟。

3 痛風(fēng)、糖尿病、脾胃虛寒者不宜食用。

4 蘆筍不宜與西葫蘆一同食用，容易加重脾胃虛寒。

5 對(duì)蘆筍過(guò)敏的人不宜食用。蘆筍也是過(guò)敏原之一，如果是對(duì)蘆筍過(guò)敏的，在食用后悔出現(xiàn)皮膚紅腫、腹瀉、消化不良等問題，因此對(duì)蘆筍過(guò)敏的人群是不宜食用的。

因此，無(wú)論蘆筍的口感再好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值再高，都要注意以上幾點(diǎn)問題，否則會(huì)降低蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或是加重病情，不僅沒有達(dá)到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的目的，反而使得身體更加不適。