韭黃炒肉的做法一：

材料：韭黃300g，里脊肉100g，尖椒5g，油適量，鹽適量，雞精1g，味級鮮1g，蠔油3g，姜1g

步驟：

1、把韭黃洗凈切段。

2、尖椒切圈，姜切末。

3、里脊肉洗干凈切末。

4、熱鍋放油，后加肉餡姜末炒出香味。

5、放入尖椒炒幾下，讓尖椒的味道出來。

6、放韭黃翻炒均勻。

7、再放入醬油、雞精、鹽和蠔油。

8、翻炒均勻后出鍋。

韭黃炒肉的做法二：

原料：韭黃300克，肉絲100克，鹽適量，料酒適量，生抽適量，淀粉適量，蔥姜末適量。

步驟：

1、韭黃洗凈切斷。

2、將肉先逆絲切成薄片（逆絲可以使肉絲口感更嫩），再將薄片切成絲。

3、肉絲里加少許干淀粉、蔥姜末、料酒、生抽，拌勻腌制15分鐘。

4、腌制后的肉絲里加一小勺植物油拌勻。

5、炒鍋燒熱后放油，油溫后下肉絲大火煸炒，至變色后盛出。

6、另起油鍋燒熱后下韭黃大火煸炒20秒左右，加鹽調(diào)味。

7、倒入已煸炒的肉絲炒勻即可。