菱角菜，素樸的鄉(xiāng)村小菜，默默無聞，卻讓人難以忘懷，它的味道，它的記憶，全部儲存在舌尖，不敢忘卻，它屬于一部分人生活的一部，屬于所有人生活中的美味。一起來看看菱角菜是怎么做的吧。

菱角菜雞蛋湯

原料：新鮮薺菜，雞蛋，精鹽，味精，植物油。

制法：

1、新鮮菱角菜去雜洗凈，切成段。將雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子拌勻。

2、鍋中加水，放入植物油，接著放入菱角菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成。

特點： 色艷味鮮，補心安神，養(yǎng)血止血，清熱降壓。

菱角菜荸薺湯

原料：菱角菜，荸薺，水發(fā)香菇，植物油、濕淀粉、麻油、精鹽、味精。

制法：

1、菱角菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。

2、荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀。

3、炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后，注入適量清水，煮沸，倒入菱角菜末，再煮15分鐘，放入精鹽、味精、麻油調(diào)味、以適量淀粉勾芡即成。

特點：鮮香可口，清熱降壓。