牛肉餡餃子配什么菜好吃呢？因?yàn)樽雠Ｈ怵W餃子一不小心就很容易讓牛肉變老，口感不好，所以雖說是牛肉餡餃子，但可不能全是牛肉，那要搭配什么菜才能讓餃子的口感更加豐富呢？

　　在做牛肉餡餃子的時(shí)候，因?yàn)榕Ｈ獗旧韼в幸环N腥味，所以在做餡料的時(shí)候最好準(zhǔn)備姜蔥，如果不喜歡蔥，那就加入一些生姜末就OK了，可以很好地幫助牛肉去腥。

　　經(jīng)典搭配：牛肉+芹菜+蔥

　　清新口感：牛肉+白蘿卜+姜+蔥

　　雜菜混搭：牛肉+豆芽菜+胡蘿卜+干香菇+大蔥

　　另類搭配：牛肉+土豆（不是人人都能接受得了哈?。?br />
　　在做餃子的時(shí)候餃子餡老出水，包的時(shí)候都包不好了，老漏出來或者餃子皮爛了，那么怎么辦呢？

　　決定好牛肉餡餃子搭配什么蔬菜之后，在制作餡料的時(shí)候，蔬菜的水分是最多的，在做餡料之前，要將洗干凈的菜晾干，之后再切碎，放入鍋內(nèi)，倒入一些食用油翻炒幾下，此時(shí)菜碎末被一層油包裹住，遇到食鹽就不容易出水了。

　　然后才將蔬菜末倒入肉餡一同攪拌，放足食鹽，這樣包出來的餃子就不會(huì)因?yàn)轲W料多水不好吃了。