野豬肉瘦肉率高，而且肉質(zhì)脆嫩鮮美，還含有豐富的動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，特別是亞油酸含量極高。與家豬相比，蛋白質(zhì)含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，并含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高于家豬的2.5倍，符合現(xiàn)代食品營(yíng)養(yǎng)的需要。

1、野豬蹄是婦女肌膚和缺奶汁的最佳食療食品，并能降低和預(yù)防人的動(dòng)脈硬化癥。

2、野豬皮還可消除人的高度疲勞癥和兒童發(fā)育不良癥。

3、野豬肉質(zhì)里所含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高，亞油酸和亞麻酸具有降低血脂有利于動(dòng)脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對(duì)人體腸道出血癥也有明顯的療效。

4、野豬肉對(duì)治療冠心病的特效脂肪酸以及對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育有著極為重要的意義。