市面上很多松花蛋一般都是用鴨蛋做的，那松花蛋的營(yíng)養(yǎng)有哪些呢？其實(shí)松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鴨蛋的差不多。下面看看松花蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些：

1、含有豐富的蛋白質(zhì)。鴨蛋從新鮮變?yōu)樗苫ǖ?，所含水分有所減少，蛋白質(zhì)、脂肪的變化不大。而蛋白質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、新陳代謝有很大的作用，另外蛋白質(zhì)還為人體提供熱量，保障人們的日常生活。

2、含有鈉。由于松花蛋是由鴨蛋經(jīng)過(guò)腌制而成的，而料泥中的食鹽和堿均含有鈉，因此松花蛋的鈉含量比鴨蛋高很多。而鈉可以維持人體的血壓，對(duì)人體必須的元素之一。如果缺鈉的話，就會(huì)引發(fā)低鈉血癥，患者倦怠、淡漠、無(wú)神、起立時(shí)易昏倒，嚴(yán)重時(shí)惡心、嘔吐、血壓急劇下降。

3、含有鉛。雖然松花蛋中含有對(duì)人體有益的蛋白質(zhì)和鈉，但是也含有對(duì)人體有害的鉛。在我國(guó)傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛，因鉛是一種有毒的重金屬元素，嚴(yán)重影響了皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至涉及的是食物的安全性問(wèn)題。因此，經(jīng)過(guò)多方研究，制作出無(wú)鉛皮蛋。即找到了氧化鉛的代用物質(zhì)，其中EDTA和FWD的使用效果較好。

4、含有微量鋅和汞等重金屬。皮蛋中除了含鉛，還往往含有鋅和汞等重金屬，兒童對(duì)重金屬的吸收能力比較強(qiáng)，所以，提醒家長(zhǎng)注意，還是少給兒童吃皮蛋。食用皮蛋，也要購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的皮蛋。