雞蛋餅的主要原料是新鮮的雞蛋和面粉，有的會加入淀粉、食用鹽、雞精、蔥、油等一起制作。雞蛋和面粉加在一起烙成餅一起食用是非常營養(yǎng)的，兩者的搭配補充了人體所需的維生素和蛋白質(zhì)。雞蛋餅不但吃起來味道很香而且它的營養(yǎng)成分也很容易被人體吸收。說雞蛋餅是最佳和最受歡迎的早餐食物還真不為過了。雞蛋餅的營養(yǎng)價值有哪些？

1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。

2、雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤光滑都不能缺少鐵元素的補充。

3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥。

6、雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

7、面粉含有極其豐富的淀粉、脂肪、淀粉酶、類固醇和維生素E等營養(yǎng)成分，所含的碳水化合物約占75%，蛋白質(zhì)約占10%，是人體補充熱量和植物蛋白的重要來源。