面是一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，有羊肉燴面、三鮮燴面等類型。燴面的面為扯面，類似于拉面。燴面的精華全在于湯，羊肉湯要選用上好鮮羊肉，去膻味后下鍋。羊肉燴面出鍋后要趕緊吃，面條會吸水，長時間浸泡會發(fā)糊，影響口感。

羊肉燴面怎么做好吃

1、和面的時候一定要放些鹽、堿水，反復(fù)揉面、醒面3-4次，這樣抻出的面條才有韌勁。

2、熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭、茴香、八角，以增加湯的鮮味和香味。

3、羊肉燴面不要加醬油和醋，否則味道大打折扣。食用前可加入啤酒少許，味道更佳。

羊肉燴面做法推薦

原料：羊肉，豆腐皮，花椒，八角，桂皮，小茴香，草果，香葉，丁香。

制法：

1、將面粉與鹽和勻，加水和面，搓揉，搓成長條，制成劑子，用濕布蓋著餳15分鐘。

2、將羊肉洗凈，剔骨后放入湯鍋，煮熟撈出，切塊。

3、將生姜、大蔥段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香葉、丁香、當(dāng)歸、枸杞用紗布包住，制成香料包。

4、鍋中放入清水，放入香料包和羊肉，熬湯。

5、利用搟面杖，上下抖動拉長面皮制作面條。

6、木耳、黃花菜用溫水浸泡發(fā)，木耳根硬部去掉，黃花菜的花柄去掉，切段。

7、鍋中放入木耳、黃花菜，面條。面條熟透后，即可食用。