木耳和雞蛋作為木耳炒雞蛋的主料，都含有人體所需的豐富的營(yíng)養(yǎng)。其中，木耳不僅有營(yíng)養(yǎng)作用，還有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，而雞蛋有延緩衰老等作用。

首先看看木耳的功效與作用

1、木耳所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性。因此，木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石有較好的化解功能。

2、木耳含有對(duì)人體有益的植物膠質(zhì)以及“多糖體”。多糖體是一種天然的滋補(bǔ)劑，與木耳中的纖維素共同作用，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘。

3、木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，可降低血黏度，使血液流動(dòng)暢通。

4、木耳有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，使人延年益壽。

再看看雞蛋的功效與作用

1、雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。老年人多食用雞蛋，可避免智力衰退。

2、雞蛋中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，還可以提高人體的血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的免疫功能。

3、雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。另外，雞蛋中的微量元素，也都具有防癌作用（如硒、鋅等）。

4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。

5、雞蛋被人們稱做“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。多食用雞蛋，可以延緩衰老。