很多人在切完辣椒后，忽然發(fā)現(xiàn)手火辣辣的，不知道原因在那里，只知道用冷水能緩解一下，過(guò)后依然辣到不行，只能等待這種火辣感慢慢消失。為什么會(huì)出現(xiàn)這種狀況呢？

原因在于，辣椒中含有一種統(tǒng)稱(chēng)為辣素的辣椒堿，也正是因?yàn)檫@種辣椒堿，才能使辣椒吃起來(lái)特別辣，特別夠味。在切辣椒的時(shí)候，辣椒中的這種辣素很容易就沾染在手部的皮膚上，刺激到皮膚，使皮膚上的一些微小血管擴(kuò)張，進(jìn)而會(huì)有發(fā)紅、發(fā)熱的現(xiàn)象產(chǎn)生。同時(shí)還會(huì)刺激到痛覺(jué)神經(jīng)，也我們就會(huì)感覺(jué)到火辣辣的疼了。

簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是辣椒中的辣素使皮膚的神經(jīng)末梢發(fā)生了一系列的化學(xué)反應(yīng)，使我們感覺(jué)到燒手。

不過(guò)，即便被辣椒辣到手也無(wú)需特別擔(dān)憂，因?yàn)槔苯穳A可溶于乙醇和堿性溶液中，所以可以用酒精擦拭或者是用鹽水浸泡來(lái)進(jìn)行緩解。雖然用冷水能解決一時(shí)的痛楚，但是由于辣椒堿遇冷水不易溶解，因此泡冷水只治標(biāo)不治本。

需要注意的是，當(dāng)手被辣椒辣到之后千萬(wàn)不要揉眼睛或者是觸摸身體的其他部分，以免產(chǎn)生一些不好的后果。