羊肉有很多種做法，據(jù)古籍記載，元代已有十余種。現(xiàn)代食用羊肉不外乎爆、烤、涮、燉等幾種做法。每種做法都各有其風味和特點，蘊含的營養(yǎng)成分也不盡相同。而燉羊肉則是眾多烹飪方法中最有營養(yǎng)的做法。燉羊肉在燉的過程中保持了原湯原汁，能最大限度地保證營養(yǎng)不丟失，最大優(yōu)點是既能吃肉又能喝湯，是滋補身體的佳品。且羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。

燉羊肉時搭配適當?shù)氖澄飼懈玫男Ч?。放山楂或綠豆可以去除膻味；搭配蘿卜、山藥、栗子、核桃仁可補益脾腎、益胃平肝；搭配胡蘿卜可補虛益氣。但是在搭配的過程中還需要注意一些與羊肉相克的食物：

1、羊肉與南瓜相克——易發(fā)生黃疸和腳氣病。

2、羊肉與乳酪相克——二者功能相反，不宜同食。

3、羊肉與醋相克——醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

4、羊肉與竹筍相克——同食會引起腹痛，中毒。

5、羊肉與半夏相克——同食影響營養(yǎng)成份吸收。

6、羊肝與紅豆相克——同食會引起中毒。

7、羊肝與竹筍相克——同食會引起中毒。

了解了以上的清燉羊肉的食用指南以后，就可以健康的享受清燉羊肉湯的美味了！