咸蛋不單單可以單獨(dú)食用，并且還可以跟許多食材進(jìn)行搭配，不同的食材在一起會(huì)碰撞出什么藝術(shù)呢？下面我們一起來(lái)看看咸蛋的做法大全吧！

咸蛋炒苦瓜

主料：咸鴨蛋130克 、苦瓜250克 。

輔料：紅辣椒20克 。

調(diào)料：雞精2克 、植物油25克、 鹽3克 、青蔥10克、 大蒜5克。

做法:

1、咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀。

2、苦瓜切半切斜片。

3、青蔥切段，大蒜切片。

4、辣椒切斜片。

5、炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

6、最后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

咸蛋蒸肉餅

主料：豬絞肉200g、咸鴨蛋一個(gè)。

輔料：雞精、胡椒粉、淡醬油、花生油、干淀粉、鹽、高湯適量。

做法：

1、豬肉茸內(nèi)加鹽、味精、咸蛋清、胡椒粉、干淀粉攪至起膠。

2、再加少許花生油拌勻，然后放盤中壓扁。

3、把咸蛋黃放肉餅上。

4、放蒸鍋里篜15分鐘。

5、用適量高湯、淺色醬油調(diào)勻，澆在肉餅上便成。

溫馨提示：蒸肉餅的碟子，要先抹上一層油，肉餅蒸熟時(shí)，不容易粘盤。