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      1. 味精和雞精的用法

        味精和雞精的用法

          味精和雞精,一個(gè)是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調(diào)味品,一個(gè)是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調(diào)味品,只要不要過度,兩者一般都可放心食用,在實(shí)際生活中,作為增鮮和調(diào)味,選擇味精還是選擇雞精,它們的用法,主要看烹飪對象和每個(gè)人的口味要求。兩人因?yàn)槌煞?、營養(yǎng)價(jià)值等不同,味精和雞精的用法也有不同。
          味精的用法:涼菜適合用味精
          1、做涼拌菜時(shí)候,事先用少量溫開水化開,再澆到?jīng)霾松?,稍加翻拌,效果較好。
          2、烹飪時(shí)候,味精需要在菜肴快出鍋時(shí)加入,稍微攪拌均勻,這樣味精才能發(fā)揮最大作用。

           3、烹飪對象、食物特征、風(fēng)味比較突出,如肉、魚等可以選擇單一味精,只起到增鮮效果,特別是瘦肉的食品,肌苷酸含量比一般食品高,只需加一點(diǎn)單一鮮味的味精就可達(dá)到增鮮效果。
          雞精的用法:炒菜適合放雞精
          1、假如你烹飪的食物,風(fēng)味不明顯,如餡類、湯類的食物,可以考慮用復(fù)合調(diào)味料,也就是雞精。
          2、湯中火鍋中加入雞精熬制,其香氣、滋味相互適應(yīng),令人食欲大開
          3、炒青菜,單一菜色時(shí)候,可以放入少量雞精,增進(jìn)鮮味。

         

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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