其實尖椒炒雞蛋很容易做，所需食材只有尖椒和雞蛋，而烹煮方法同樣簡單。只要學會掌勺，把握好火候力度，任何人都能輕易做出一道美味的尖椒炒蛋。

主料：尖椒5個、雞蛋2個

輔料：油、鹽、白糖、雞精各適量

尖椒應以大小均勻，果皮堅實，肉厚質(zhì)細而脆嫩新鮮，無蟲咬、黑點和腐爛現(xiàn)象者為上品。

做法：

1、尖椒洗凈，去蒂和子，切橫條；（在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了）

2、雞蛋打散，加入一點點水和鹽；

3、油燒熱，倒入雞蛋后調(diào)小火，慢慢等雞蛋液凝固，翻炒成塊；

4、盛出雞蛋，再放油燒熱，放入尖椒，炒至尖椒銷軟，放入雞蛋，調(diào)入鹽、白糖、雞精炒勻關火。