很多人都覺(jué)得臭豆腐很臭，但這種僅限于不愛(ài)吃臭豆腐的人來(lái)說(shuō)的。喜歡吃臭豆腐的人哪會(huì)覺(jué)得那是股臭味啊，簡(jiǎn)直就是從廚房里傳出的美食的香氣。喜歡吃臭豆腐的人都是“臭味相投”，不過(guò)對(duì)于臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家又了解多少呢？

有些人說(shuō)街邊的臭豆腐臟亂差，而且制作方法不得而知，會(huì)否存在健康隱患？其實(shí)通過(guò)正常方法制作的臭豆腐還是有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，下面我們就來(lái)看看到底臭氣傳千里的臭豆腐有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！

臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比奶酪高？

臭豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其中的B2和B12在臭豆腐中的含量可是在食品中排名一二的。臭豆腐可以益氣、和脾胃、消脹去痛、清熱散血，經(jīng)常吃的話，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)有較好的功效，同時(shí)還因?yàn)楹写罅康暮}卜素，因此起到健美肌膚，讓皮膚保持潤(rùn)澤細(xì)膩的狀態(tài)。

其次，臭豆腐中的有效物質(zhì)還能對(duì)老年癡呆癥起到預(yù)防的作用，盡管老年人牙齒不管用，但還是可以食用臭豆腐。

怎樣辨別臭豆腐的好壞？

1、聞。傳統(tǒng)工藝制作的有不刺鼻的臭腐乳味?；瘜W(xué)法生產(chǎn)的油刺鼻的臭味。

2、看。傳統(tǒng)工藝制作的顏色淺灰?；瘜W(xué)法生產(chǎn)的呈黑色。

3、水洗。傳統(tǒng)工藝制作的表面的灰色霉斑易洗脫?；瘜W(xué)法生產(chǎn)的表面的黑色物質(zhì)附著較牢固，不易洗脫。