臭豆腐的特色就是臭，但其口感是外酥里嫩，單看外表是無法想象臭豆腐里面的細(xì)嫩口感，尤其是搭配了臭豆腐的醬料一塊吃，簡直是一級棒！那么自己做臭豆腐的話，臭豆腐的醬怎么做呢？

臭豆腐的醬料做法1：

A、醬油膏8大匙，甜面醬3大匙，蠔油3大匙，雞粉1小匙，糖3大匙，沙茶粉2大匙，辣椒粉1小匙，白胡椒粉1小匙；

B、朝天椒粉少許

做法：將A的8種材料混合到大碗里面攪拌均勻，如果太濃稠的可以加入些許清水煮開晾涼。然后在做好的臭豆腐上澆上這些醬料，最后，喜歡吃辣的朋友可以撒上B，也就是辣椒粉少許。

臭豆腐的醬料做法2：

材料：醬油膏（或醬油）2小匙、香菜適量、九層塔適量、紅辣椒醬適量

做法：把適量香菜和九層塔切成極碎，加進(jìn)醬油膏中。吃臭豆腐的時候，除了配上這種調(diào)好的醬油膏外，外帶適量的紅辣椒醬即可。

臭豆腐的醬料做法3：

材料：食鹽，紅辣椒末，砂糖1/2茶匙，生抽2湯匙，蒜末1茶匙，魚露1茶匙

做法：將全部材料混合之后，倒入紅辣椒末和蒜末就OK了。這種醬料不僅可以用來吃臭豆腐，還能用來吃水煮蔬菜。