魷魚(yú)卷本身的口感就很有彈性，再加上配料和火候的搭配，看似不起眼的一道菜卻變得色香味俱全，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。很多人都喜歡吃魷魚(yú)卷，但是卻不懂如何制作，下面一起來(lái)看看魷魚(yú)卷的做法大全吧！

爆炒魷魚(yú)卷

主料：魷魚(yú)350克，香菇(鮮)20克，冬筍50克

調(diào)料：小蔥，白醬油，白醋，大蒜，淀粉，味精，香油，花生油

做法：

1、將魷魚(yú)剞十字花刀，切成6×3.3厘米的長(zhǎng)塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分

2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥

3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片

4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片

5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用

6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚(yú)入油鍋中，炸至熟透撈出

7、留余油回置旺火上，倒入鹵汁燒開(kāi)，迅速放入就魚(yú)卷急炒兩下即可裝盤(pán)

香辣魷魚(yú)卷

材料：魷魚(yú)300g，辣醬1袋，孜然，芝麻，植物油，料酒，生抽，醬油

1、將魷魚(yú)收拾干凈，撕掉外膜，芝麻、孜然、辣醬準(zhǔn)備好

2、將魷魚(yú)豎切一刀鋪展開(kāi)來(lái)內(nèi)壁朝上，切出一道道平行的刀紋，厚度為肉厚的四分之三，然后調(diào)轉(zhuǎn)九十度，再次切出平行的刀紋

3、將切好花紋的整片魷魚(yú)分割成長(zhǎng)度一致的長(zhǎng)方形小塊

4、切好的魷魚(yú)片入沸水焯一下，即卷成魷魚(yú)卷，撈出瀝干水分

5、炒鍋放油，.油溫7成熱后，放入魷魚(yú)卷翻炒，大火爆炒一分鐘，然后加入料酒、醬油、米醋翻炒

6、最后加入辣醬翻炒，起鍋前放入芝麻孜然翻炒片刻，然后即可出鍋

雙椒爆魷魚(yú)卷

材料：冰鮮魷魚(yú)一條約350克，尖椒2個(gè)，紅椒1個(gè)，姜絲，蔥白，料酒，油，鹽，糖

做法

1、青紅椒去籽切成小塊，魷魚(yú)去掉內(nèi)臟清洗干凈后，切十字花刀

2、切好的魷魚(yú)塊放點(diǎn)鹽，料酒拌勻腌幾分鐘

3、把切好花的魷魚(yú)塊放少許鹽，料酒拌勻腌幾分鐘

4、鍋里注入清水，放進(jìn)姜片和蔥白，水開(kāi)后，把魷魚(yú)塊放進(jìn)鍋時(shí)，倒進(jìn)一匙料酒，待魷魚(yú)一卷起馬上撈出

5、油熱后放姜絲及青紅椒塊爆香后，把魷魚(yú)卷放進(jìn)鍋里，加少許鹽和糖調(diào)味，然后放點(diǎn)料酒，翻勻后即可出鍋