早市的時(shí)候，我看到有人在賣蝦干，一問價(jià)格，蝦個(gè)頭不是太大，一斤80元。一眼瞄過去，有人在賣鮮蝦，問一斤多少錢，18元，于是直接買了20塊錢自己回家曬，美味無敵呀。早上搭配粥吃，很鮮美；去掉殼煮海鮮粥，它變化身為好吃的金鉤。你會做蝦干嗎？今天我又重新買了3斤鮮蝦，想學(xué)做蝦干的MM們，可以跟著我一起來做吧！

下面給大家介紹三種自制蝦干的做法：

用烤箱烘制蝦干：

1、選擇好的蝦：最好選擇個(gè)頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。

2、煮蝦：將活蝦清水沖洗后，倒入鍋中，按水與蝦的比例，加上1：1的水，加入料酒，蔥姜和鹽，攪拌均勻，蓋好蓋子，大火燒8分鐘，關(guān)火。注意：煮好的蝦不要急于出鍋，一直等到水涼了再出鍋，這樣蝦才能充分的入味。

3、將瀝干水分的蝦平鋪在烤盤上；

4、入烤箱140度，30分鐘，取出來翻面；

5、再次送入烤箱，140度，再30分鐘至烘烤完畢；

小貼士：各家的烤箱溫度都有點(diǎn)差別的，在烘焙的時(shí)候注意觀察，如果覺得有焦黃，趕緊將溫度調(diào)低；如果經(jīng)過1個(gè)小時(shí)的烘焙之后，蝦干還是軟軟了，說明還沒烘烤還沒好，可以再回烤箱烘烤個(gè)10分鐘，直到蝦干變硬為止。

利用太陽暴曬制蝦干：

1、選擇好的蝦：最好選擇個(gè)頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。

2、炒蝦：鍋中放上鹽，將鹽炒熱之后，放入蝦同炒，適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)料酒，不用多，起到去腥的左右即可，炒出水分的時(shí)候，將水倒掉，繼續(xù)炒，炒到很干后，撈出備用。

3、找個(gè)太陽很足的日子，連續(xù)曬個(gè)兩個(gè)大太陽天，蝦干就算是制作好了。小貼士：一定要找太陽很足的日子才制作蝦干，否則蝦會容易變質(zhì)。此外要注意的是：太陽底下曬的時(shí)間長了，容易有飛蟲灰塵，所以最好有人看護(hù)。

用微波爐制蝦干：

1、選擇好的蝦：最好選擇個(gè)頭較大、肉多頭小、新鮮的明蝦。

2、腌制蝦：將蝦洗干凈，放入一大容器，放入鹽、蔥結(jié)、姜片腌制10分鐘；

3、然后倒去腌制出來的水分，揀去蔥結(jié)和姜片即可。

4、找一平點(diǎn)的大盤子，可以放的進(jìn)微波爐的那種，或者可以直接用微波爐里的平底盤，將蝦一個(gè)個(gè)碼在上面，大小請保持一致。

5、時(shí)間上選擇高火3分鐘，然后取出來翻面，再高火3分鐘。這樣就好了。小貼士：蝦干切記烤的時(shí)間過長，會變得過分干柴，會咬不動。如果你覺得蝦干還很軟，可以再追加1-2分鐘反復(fù)烤。