西葫蘆炒雞蛋是很簡單的一道菜，健康又下飯。西葫蘆皮薄、肉肥嫩致密、味清香微甜，可熗、炒、燒、燉、做湯、做餡兒。因而深受人們喜愛，成為平常人家飯桌上的家常菜，出鏡率很高。

1、西葫蘆要快火急炒，保持脆嫩口感。
2、選擇較嫩、顏色鮮綠、瓜體均勻周正、表面應(yīng)光滑無疙瘩的西葫蘆。

3、炒的時候加少量清水，防止西葫蘆干鍋。

4、在攪拌雞蛋的時候加一點水?dāng)嚧蚓鶆?，用慢火炒，這樣會使雞蛋黃嫩好吃。

5、炒雞蛋的時間不宜過長，要快炒。