酸菜魚(yú)頭的獨(dú)特清香一向很受大家歡迎，下面小編就來(lái)給大家支招啦。

1、較為簡(jiǎn)單的酸菜魚(yú)頭的做法

主料：魚(yú)頭

調(diào)料：蔥、料酒

做法步驟：

1）先把酸菜魚(yú)調(diào)料里的酸菜料包放入油鍋翻炒下；

2）然后填湯,再放入味好的魚(yú)頭一起煮熟.扔幾段蔥進(jìn)去一起煮，最后放入調(diào)味包即可；

3）最后才把蔥花撒在魚(yú)上面。

2、酸菜魚(yú)頭煲

原料：花鰱魚(yú)頭1只（約1000克）、粉皮300克、清湯1500克、芹菜50克、豬肉片50克、水發(fā)香菇40克、青蒜段25克

調(diào)料：酸菜魚(yú)頭料、黃酒3克、蔥姜5克、味精1克、麻油1克、清油15克

做法步驟：

1）在魚(yú)頭兩側(cè)肉的部位處各剞一刀，下巴兩葉各斬一刀；粉皮切成三角塊；

2）魚(yú)頭放在熱油鍋中稍煎一下?lián)瞥觯?

3）將酸菜魚(yú)頭料的菜料倒入油鍋炒香盛出，同蔥姜、芹菜一起放入紗布袋中；

4）肉片炒一下，加入黃酒、清湯、香菇、紗布袋及酸菜魚(yú)頭料的粉料、魚(yú)頭，用中火燒15分鐘后取出布袋，將其余的全部盛入砂鍋里，并加入粉皮、味精，燒開(kāi)后放入青蒜葉，滴上麻油即成。