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      1. 做蝦仁餃子的竅門(mén)

        做蝦仁餃子的竅門(mén)

          餃子是我們喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品,也是我們北方的年節(jié)食品,在中國(guó)北方很多地 方都有冬至吃餃子的習(xí)慣。而中國(guó)南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。 餃子的餡有很多 種,五花八門(mén)的。在眾多餃子里,我最喜歡吃蝦仁餃子了,顏色好看,營(yíng)養(yǎng)又豐富。 那怎樣可以做到美味的蝦仁餃子呢?這就需要我們學(xué)學(xué)做蝦仁餃子的竅門(mén)了。
          1、蝦仁怎么炒又大又鮮脆:

          1)在蝦仁洗凈以后,用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住,充分吸干水分,這可以避免炒的過(guò)程中蝦仁縮水。

          2)采用滑炒的方式炒蝦仁,這樣炒出來(lái)的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩。

          3)蝦仁屬于易熟食材,烹調(diào)時(shí)間不宜太長(zhǎng),時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也容易將蝦仁炒得又老又小 。

          2、攪拌餃子餡的竅門(mén):把洗凈晾干的蔬菜切碎,拌上適量食油,隨即把拌好的餡 倒入,混合均勻即可。

          3、和餃子面的小技巧:在1斤面粉里摻入6個(gè)蛋清,使面里蛋白質(zhì)增加,包的餃子 下鍋后蛋白質(zhì)會(huì)很快凝固收縮,餃子起鍋后收水快,不易粘連。
        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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