蘋果的品種很多，各種品種在外觀、果肉特點方面各有不同，適用季節(jié)和各種用途的實用性也大不相同。

新鮮紅蛇果應該結實、松脆、色澤美觀；成熟紅蛇果有一定的香味、質地緊密、易于儲存；未成熟的紅蛇果顏色不好、也沒有香味、儲藏后可能外形皺縮；過熟的紅蛇果在表面輕輕加點壓力很易凹陷。紅蛇果冷凍一段時間后能顯示出內部損傷和碰撞傷痕。不規(guī)則的棕黃色或棕色傷斑不會嚴重影響紅蛇果的食用質量。

生長時未套袋的紅蛇果雖然外表不好看，但是糖的含量很高。從初春到夏季，這段時間的紅蛇果是貯藏過的紅蛇果，所以味道不是很新鮮。

新鮮的紅蛇果表皮發(fā)黏，并且能看到一層白霜，這并不是因為打過蠟，而是一層天然的蠟性物質，能夠保護紅蛇果。另外，有些紅蛇果吃起來像加了蜜般香甜，這是因為受到陽光的充分照射后，在果實中形成一種特殊的糖類，這種糖滲透壓很高，能夠吸收周圍組織的水分，所以吃起來就像加了蜜一樣。

紅蛇果放在陰涼處可以保持7～10天的新鮮，如果裝入塑料袋放進冰箱里，能夠保存更長時間。如果有剩余的紅蛇果，可以做成蜜餞或果醬之類的食品，再放入冰箱保存比較方便。

如果將未熟的獼猴桃或者梨放入裝有紅蛇果的塑料袋里，紅蛇果所放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能夠軟化獼猴桃和梨。但是，如果將紅蛇果和其他成熟水果、蔬菜放在一起就會加速其腐爛，所以應該避免。