鱸魚(yú)在淡水魚(yú)中應(yīng)該是味道最好的魚(yú)之一，同時(shí)，鱸魚(yú)的DHA含量也位居淡水魚(yú)之首。因營(yíng)養(yǎng)與口感兼?zhèn)?，鱸魚(yú)有著很高的人氣。市面上除了普通的淡水鱸魚(yú)之外，還有一種海鱸魚(yú)，兩者的外形有幾分相似，如果不注意的話很可能會(huì)出現(xiàn)買(mǎi)錯(cuò)的狀況。其實(shí)，海鱸魚(yú)和江鱸魚(yú)雖然價(jià)格差異不大，但是因?yàn)槠贩N不同，口感還是有差別的。

鱸魚(yú)上最明顯的“標(biāo)志”就是魚(yú)背上有很多的黑色圓點(diǎn)。不過(guò)，海鱸魚(yú)和淡水鱸魚(yú)的區(qū)別不僅僅體現(xiàn)在外形上，兩者肉質(zhì)的口感也不大一樣。市面上所售賣(mài)的江鱸魚(yú)一般都是活的，買(mǎi)的時(shí)候可以請(qǐng)店家代為處理，而海鱸魚(yú)則和大多數(shù)海魚(yú)一樣以冰鮮的為多。從食用時(shí)的口感上來(lái)講，海鱸魚(yú)的肉質(zhì)比較“柴”，而且因?yàn)槭呛ｔ~(yú)，腥味較重。但是淡水鱸魚(yú)的肉則像“蒜瓣肉”，蒸好后比較容易散開(kāi)，但肉質(zhì)有彈性，腥味不重，更加鮮香。從口感的角度來(lái)看，的確是淡水鱸魚(yú)比海鱸魚(yú)更好吃。不管是還鱸魚(yú)還是淡水鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)都非常豐富，鱸魚(yú)的魚(yú)刺比較少，所以清蒸之后也適合寶寶吃。