青魚的肉細嫩鮮美含有豐富的蛋白質和脂肪，還有豐富的硒和碘等微量元素，具有抗衰老和抗癌的功效。青魚好吃但是應該怎樣做呢？

糟青魚

把青魚去掉頭和尾以及內臟以后洗凈切成段放到容器里撒上鹽腌制10天左右，每兩天要把魚翻身一次。把腌制好的青魚撈出來在青魚的身上涂上一層用江米酒，料酒和鹽調成的汁，再放到容器里腌制10天左右。這樣吃的時候直接取出洗干凈，放上蔥和姜直接蒸熟就可以吃了。

老燒青魚

把青魚去內臟洗干凈切斷，在身上用刀劃出幾道縫。把青魚斷放進油鍋里面煎至金黃色，然后放入蔥段，姜末，香菇丁，冬筍丁，豬肉丁和料酒再放入水，醬油和白糖將水燒開，等魚熟后取出放入盤里。再把鍋里面的湯加入淀粉，香油繼續(xù)燒至糊狀澆到魚身上，在撒上蔥絲即可。

青魚固脫湯

把赤小豆泡上一晚上在鍋里面煮爛，再把青魚洗凈把肉取下來和蔥末，姜片放入煮爛的赤小豆鍋里燜熟，然后加上鹽，味精即可。

五柳青魚

把青魚去內臟洗凈在身上切椅子花刀后放入沸水里煮熟，煮熟后撈出去皮放入盤中。熱油鍋，油熱后放入，蔥絲，姜絲，辣椒絲和胡蘿卜絲翻炒，再放入白糖，醋，淀粉和味精，鹽調成的調料翻炒熟，然后把汁澆到魚上就好了。

青魚甩水

把青魚洗凈取帶有尾鰭的青魚尾，然后順著在上面切三刀。熱油，放入蔥花熗鍋，然后吧魚尾放入油鍋煎至兩邊金黃色，再放入紹酒，姜末，醬油，白糖和水燒開燜10分鐘，然后再把汁耗干，澆上香油把魚裝盤即可。