豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，素有“植物肉”之稱，不僅富含人體所需的多種微量元素，還因?yàn)楹懝檀紴榱愣m合作為高血脂、高血壓等病患的藥膳食療。但盡管如此，人們?cè)诔远垢臅r(shí)候，也要注意豆腐不能和什么一起吃，避免食物性質(zhì)間的相克。

　　首先，豆腐不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下，就可除去大部分的草酸，就可以減少其影響。

　　其次，很多人在吃豆腐的時(shí)候都會(huì)放蔥，其實(shí)這樣是不科學(xué)的。因?yàn)樵谑[里面有著很多草酸，和豆腐同吃的話，會(huì)和豆腐中豐富的鈣質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，從而形成沉淀——草酸鈣，使鈣質(zhì)難以被身體吸收，降低了豆腐的營養(yǎng)價(jià)值，還容易引起人體缺鈣的現(xiàn)象。

　　豆腐+茭白：易形成結(jié)石

　　豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

　　豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏

　　豆腐+蜂蜜：兩者一起吃的話，很容易導(dǎo)致腹瀉

　　豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

　　豆腐+竹筍：容易形成結(jié)石

　　豆腐+蔥：容易生成結(jié)石