龍蝦的烹飪方法有很多種，麻辣小龍蝦只是其中一種，其實和麻辣小龍蝦同樣受歡迎的還有紅燒大蝦，那么大家知道紅燒大蝦怎么做嗎？下面小編就來給大家講一講吧！

材料：

龍蝦，姜，蒜，蔥，干紅辣椒，香葉

做法：

1、龍蝦買來時一定要挑活的，否則死的肉肉會很松散，刷干凈腹部，去頭上的須，去前小爪，把頭部兩側(cè)的殼剪開去除蝦的鰓；

2、鍋內(nèi)底油燒熱后下大蒜粒、姜片，花椒，小茴香，大蔥白爆香一下，接著加入干辣椒和香葉（目的是干辣椒不會焦掉），然后馬上就往里倒沖洗好的龍蝦；

3、翻炒幾下龍蝦馬上就會變紅， 加入料酒、醬油并不斷翻炒；

4、倒入水開始燉煮，放些鹽和少許的糖進行提味。一直用中火慢燉，將湯汁燒到快收干。在紅燒的過程當中也可以嘗嘗湯的味道，喜歡味重的可以隨時再補些口味進去；

5、好了，湯汁快收干時就可以出鍋了，撒上點蔥花點綴就可以了。這樣，一份好吃的紅燒龍蝦就出爐了；

6、如果你喜歡也可以最后撒上點胡椒粉（視個人需要）。