一般人們購買回家的干貝都是干貨，需要經(jīng)過泡發(fā)之后才能制作成美味佳肴。而且干貝泡發(fā)過程中也可以去除腥味。一些廚房新手可能并不了解干貝怎么泡發(fā)，擔(dān)心如果不小心可能會讓干貝中的營養(yǎng)成分流失。其實(shí)干貝的泡發(fā)方法主要有兩種，一種是直接用熱水泡發(fā)，另外就是通過蒸的方式讓干貝泡發(fā)。顯然，直接用熱水泡會令干貝中的營養(yǎng)成分有一定的流失，而蒸則能更好的鎖住干貝的營養(yǎng)價值。下面簡單介紹如何更好地將干貝泡發(fā)。

1、先用清水將干貝浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟；

2、用手輕輕地將干貝洗凈，同時去邊角上的老筋，一定要洗干凈，注意要把泥沙都去掉；

3、把洗凈的干貝放入一個大玻璃碗中，加入適量的姜片、蔥段、料酒以及清水，水量以稍沒過干貝為宜；

4、蒸鍋加水燒開，然后將干貝整碗放入，大火蒸30分鐘即可。

值得一提的是，干貝泡發(fā)之后留下的湯汁建議保留，這同樣也是干貝的精華所在。干貝泡發(fā)的湯汁可以做燒菜的湯汁，味道也同樣十分鮮美。