夏季是吃小龍蝦的時(shí)節(jié)，說(shuō)到小龍蝦一定會(huì)讓你味蕾蠢蠢欲動(dòng)，而且小龍蝦的做法諸多，那么大家知道蒜香紫蘇燜龍蝦的做法嗎？

主料：小龍蝦。

輔料：食用油，豆瓣醬，生姜，老抽，八角，干紅椒，黃酒，黑胡椒粉，蒜瓣，紫蘇，花椒。

做法：

1、備好鮮活小龍蝦。龍蝦用清水喂養(yǎng)兩天，用小刷刷洗干凈，瀝干水分備用。

2、準(zhǔn)備好新蒜、生姜、鮮紫蘇、干紅椒、花椒、八角。

3、生姜、蒜瓣拍破備用。

4、紫蘇葉洗凈，切小段備用。

5、鍋中油熱，爆姜片。

6、倒入龍蝦，翻炒均勻（龍蝦遇熱紛紛向鍋外逃哦）。

7、淋入料酒，炒勻。

8、加入干紅椒、八角、花椒，炒勻。

9、加入蒜瓣，炒出香味。

10、加入適量鹽，炒勻。

11、淋入老抽，炒勻上色。

12、加入郫縣豆瓣醬，燜3分鐘。

13、倒入紫蘇，炒出香味。

14、撒入黑胡椒粉，炒勻。

15、燜好的龍蝦盛入大碗，讓湯汁充分浸入龍蝦中。

溫馨提示：

1、喜歡辣椒的可以多用花椒和干紅椒爆炒，味道很不錯(cuò)。

2、新蒜的蒜汁比較多，辣味相對(duì)老蒜瓣平和一些，蒜味濃度也略差一些。

3、紫蘇不可與鯉魚一起食用，易生毒瘡，紫蘇對(duì)治療冠心病和高血脂有明顯的效果。