無論是干的還是新鮮的小鮑魚都要經(jīng)過處理過才能放心食用。干的小鮑魚比較容易處理，只需要清洗就可以加工食用了。因?yàn)楦甚U魚比較硬，所以一般清洗干鮑魚會先將鮑魚泡于冷水中48小時然后取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。 最后才將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。

而對于新鮮的小鮑魚，因?yàn)檫€是活著的鮑魚，其內(nèi)臟什么的都還沒有清理，所以新鮮的小鮑魚處理起來需要費(fèi)點(diǎn)時間。新鮮小鮑魚怎么處理？可以參照一下步驟。

1、活的小鮑魚買回來，用牙刷把表面洗刷干凈，用一把小刀刀尖伸進(jìn)去貼著殼割幾刀。

2、把小鮑魚肉和殼分離。

3、把小鮑魚的腸子剪去。

4、圖中所圈出的這個部位也要用手把里面的東西擠出來扔掉。

5、剩下的整塊就是可以食用的部位啦。

6、用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊沖邊刷洗，把小鮑魚周圍一圈的黑膜刮洗干凈。這樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。