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      1. 海鰻魚(yú)的做法大全

        海鰻魚(yú)的做法大全

        蒜燜鰻魚(yú)

        材料:鰻魚(yú),鹽,雞精,醬油,料酒,生抽,老抽,白糖,胡椒粉,蒜頭,老姜。

        做法

        1、將鰻魚(yú)兩面改一字花刀,切段,放少許鹽、胡椒粉、料酒腌制入味。

        2、將鰻魚(yú)放油鍋兩面煎金黃色盛出待用(鍋要燒熱再下油,油熱再下鰻魚(yú),以免粘鍋)。

        3、將整個(gè)的蒜頭和姜末下油鍋煸香,放鰻魚(yú),然后放料酒、生抽提鮮。

        4、放老抽上色。

        5、放鹽、雞精、白糖少許,加水大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。

        6、待湯汁抽干,淋少許明油出鍋,灑點(diǎn)蔥花,完成。

        手撕鰻魚(yú)鲞

        材料:風(fēng)干的鰻魚(yú)鲞,醋。

        做法

        1、把腌制過(guò)的鰻魚(yú)鲞整塊隔水蒸。

        2、差不多熟了以后,馬上把皮剝掉,用手撕成長(zhǎng)條,把魚(yú)刺也去掉。

        3、吃的時(shí)候蘸醋,味道很好。正宗的寧波風(fēng)味!

        糖醋鰻魚(yú)

        材料

        鰻魚(yú)段300克左右 ,太白粉,廣東米酒幾滴,糖,生抽,陳醋,番茄醬,香菜(可無(wú))。

        做法

        1、處理鰻魚(yú):鰻魚(yú)塊解凍,裹薄薄一層太白粉。

        2、鍋內(nèi)鋪一層油,大火燒熱,下魚(yú)段(大火可以迅速鎖住魚(yú)的原汁)。十秒后轉(zhuǎn)中火,煎鰻魚(yú)至八成熟。

        3、醬汁:一勺米酒、兩勺白糖(吃飯的勺)、少量陳醋(如果不用番茄醬,可以適量加量)、四勺生抽、一勺半番茄醬(可與陳醋二選一)、一勺太白粉,加水拌勻。

        4、澆汁:轉(zhuǎn)大火,把醬汁澆在魚(yú)上。湯汁粘稠,鰻魚(yú)著色時(shí)即可。

        5、裝盤(pán),加香菜點(diǎn)綴。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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