喜歡重口味一點(diǎn)的人都喜歡把魚(yú)紅燒，紅燒魚(yú)是最讓人欲罷不能的了，但是要做紅燒魚(yú)卻是要花費(fèi)一番功夫的。那么紅燒鱈魚(yú)的材料需要哪些呢？要想燒出美味的紅燒鱈魚(yú)，材料的選擇必不可少。

1、洋蔥去皮洗凈剖半，切成洋蔥絲待用。

2、青蔥凈切成約四公分小斷。

3、蒜頭去皮切成片。

4、辣椒用六十度角橫切成片（這樣切看起來(lái)較大片），如果不吃辣，可以選用大辣椒，作為配色用。

5、在鱈魚(yú)的兩面魚(yú)身抺上少許的鹽巴腌數(shù)分鐘。

6、用廚房用紙巾將魚(yú)身的水分吸干。

7、如果是用不沾鍋不用下油（用不沾鍋不是要省油，而是少油較健康，何況魚(yú)本身就有油脂），把鱈魚(yú)放進(jìn)鍋?zhàn)蛹逯烈幻媸旎蛏仙?

8、然后把魚(yú)翻面，要把魚(yú)翻面需要一點(diǎn)技巧，雙手并用，左手提起鍋?zhàn)?，鍋面右傾30度，右手拿鏟子，借勢(shì)翻過(guò)去就可以了，這符合了老子所說(shuō)的烹魚(yú)不亂攪。

9、如果你的不沾鍋較大，把鱈魚(yú)靠邊。

10、鍋?zhàn)恿硪豢臻g放入蒜片、洋蔥絲、辣椒片等拌炒爆香。

11、醬油可以先用水稀釋倒入，并加入米酒和少許的糖。

12、在收汁的過(guò)程，可以用湯匙把湯汁淋在魚(yú)身，這樣可以較入味。