隨著社會、經(jīng)濟的發(fā)展，現(xiàn)代人們除了追求食物的質量、味道之外，還會注重食材的養(yǎng)生價值。李時珍說過：“介蟲三百六十，而龜為長龜，介蟲之靈長者也?！睘觚斁褪且环N有著豐富營養(yǎng)以及養(yǎng)生價值的食材。

龜肉味道甘，性質比較溫和，可以養(yǎng)陰補血、益腎填精、止血等等。烏龜肉營養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質、礦物質等，烏龜?shù)鞍子幸欢ǖ目拱┳饔茫芤种颇[瘤細胞，并可增強機體免疫功能。烏龜?shù)那鍩峤舛居绕溥m合氣血不足、營養(yǎng)不足的人，同時也有助于體虛產(chǎn)婦產(chǎn)后恢復。烏龜?shù)鞍缀苋菀妆蝗梭w吸收，有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，并可增強機體免疫功能。如果是患有癌癥的患者做完化療后產(chǎn)生的不良反應，包括氣陰兩傷等都可以食用烏龜作為調養(yǎng)。另外，多尿、虛弱的小孩、糖尿病患者等都可以食用烏龜作為調養(yǎng)。除食用外，烏龜最大的價值是藥用，尤以深山小公龜為最。

雖然烏龜具有很多養(yǎng)生價值，但不是人人都適合。腸胃虛弱、消化不良的人應慎吃，尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。