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      1. 鯽魚(yú)燉豆腐的烹飪技巧

        鯽魚(yú)燉豆腐的烹飪技巧

        鯽魚(yú)燉豆腐,總的來(lái)說(shuō),材料常見(jiàn),做法簡(jiǎn)單,不過(guò)要想烹飪出最美味,營(yíng)養(yǎng)保存最完整的鯽魚(yú)燉豆腐,還是需要些小竅門(mén)的。

        1、 鯽魚(yú)整理時(shí)候,一定要清除干凈魚(yú)肉上的黑膜

        2、 烹飪鯽魚(yú)燉豆腐的時(shí)候,鯽魚(yú)要先入鍋煎一下,這樣魚(yú)肉吃起來(lái)腥味不濃,還更加美味。

        3、 洗凈后的鯽魚(yú)瀝干水,兩面抹少許鹽,放置15分鐘,下鍋前將魚(yú)身上的水用廚房紙擦凈,這樣煮出來(lái)的鯽魚(yú)豆腐,比較好煎,魚(yú)肉有味。

        4、 煎魚(yú)不破不粘鍋呢,這里也有好方法。生姜擦鍋一遍,開(kāi)火把鍋里的水份完全燒干,再放油去熱,油溫7成熱(油面安靜,有青煙)再下鍋;拎住魚(yú)尾貼鍋邊放入,待鯽魚(yú)一面完全煎好,再煎另一面。

        5、 小火出清湯大火出白湯。鯽魚(yú)燉豆腐時(shí)候,要注意,可以適當(dāng)加入牛奶,然后先大火熬煮15分鐘,后面再轉(zhuǎn)小火,這樣湯汁就會(huì)濃白。

        6、 在燉鯽魚(yú)時(shí)一定要先涼水下鍋,這樣做出的鯽魚(yú)味道鮮美,魚(yú)腥味小,而且營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)融化在湯汁里面。

        7、 豆腐種類(lèi)較多,選用口感較硬的北豆腐,含鈣量更高,但南豆腐嫩滑口感更好,可根據(jù)喜好選擇。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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